Cách nấu chè đậu xanh nha đam thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Những ngày hè oi ả, còn gì tuyệt hơn một chén chè đậu xanh nha đam mát lạnh, ngọt thanh. Đậu xanh bùi bùi nấu cùng nha đam giòn sần sật, thêm chút nước cốt dừa béo ngậy — vừa giải nhiệt lại vừa tốt cho sức khỏe cả nhà.

Nghe thì cầu kỳ nhưng cách nấu chè đậu xanh nha đam lại vô cùng đơn giản. Chỉ cần nắm được vài mẹo nhỏ để nha đam giòn không đắng, không nhớt là bạn đã có ngay món chè chuẩn vị quán. Vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh nha đam

• Đậu xanh cà vỏ: 200g
• Nha đam: 2 – 3 nhánh lớn
• Đường phèn: 150g (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước cốt dừa: 100ml
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Lá dứa: 1 bó nhỏ
• Muối, chanh (để sơ chế nha đam)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Nha đam: chọn nhánh to, dày, còn tươi, bẹ lá xanh mướt và cứng cáp. Nha đam càng lớn thì phần thịt bên trong càng nhiều và giòn.
• Đậu xanh: nên chọn đậu cà vỏ hạt đều, màu vàng tươi, không bị mọt hay có mùi ẩm mốc. Đậu mới sẽ nhanh mềm và thơm hơn.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Nồi nấu chè, dao, thớt, tô lớn và rây.

Cách nấu chè đậu xanh nha đam chi tiết

Bước 1: Sơ chế nha đam

Nha đam gọt bỏ hết phần vỏ xanh, chỉ giữ lại phần thịt trong suốt, rồi cắt hạt lựu. Cho nha đam vào tô nước muối pha loãng cùng vài giọt chanh, bóp nhẹ rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho đến khi hết nhớt. Đây là mẹo quan trọng giúp nha đam giòn và không bị đắng.

Bước 2: Ngâm và nấu đậu xanh

Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 1 – 2 tiếng cho nở mềm (nếu vội có thể ngâm nước nóng 30 phút). Sau đó cho đậu vào nồi cùng lượng nước xâm xấp và bó lá dứa, nấu với lửa vừa đến khi đậu chín mềm, bở tơi.

Bước 3: Nấu chè

Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn cho đường phèn vào, khuấy đều cho tan. Chần sơ nha đam qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn, sau đó cho vào nồi chè.

Bước 4: Tạo độ sánh

Hòa 2 muỗng canh bột năng với một ít nước lạnh cho tan hoàn toàn, sau đó từ từ đổ vào nồi chè đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi chè đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Múc chè ra chén, chan thêm nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Bạn có thể dùng nóng hoặc thêm đá cho mát lạnh đều rất ngon. Món chè đậu xanh nha đam thanh mát đã sẵn sàng để cả nhà thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Chè đậu xanh nha đam đạt chuẩn có màu vàng nhạt đẹp mắt, đậu xanh bở mềm, nước chè sánh mịn vừa phải. Nha đam trong veo, giòn sần sật, không đắng, không nhớt. Vị ngọt thanh của đường phèn hòa quyện cùng nước cốt dừa béo nhẹ, ăn vào mát lịm cả người.

Bí quyết nấu chè đậu xanh nha đam ngon

• Muốn nha đam giòn và hết nhớt, hãy bóp kỹ với muối + chanh rồi chần nhanh qua nước sôi và ngâm ngay vào nước đá.
• Dùng đường phèn thay đường cát sẽ cho vị ngọt thanh và nước chè trong hơn.
• Cho lá dứa khi nấu đậu để chè dậy mùi thơm tự nhiên rất hấp dẫn.
• Không nấu nha đam quá lâu trong nồi chè kẻo bị mềm và mất độ giòn.

Biến tấu cho món chè thêm hấp dẫn

Bạn có thể thêm hạt sen, phổ tai (rong biển), hạt é hoặc trân châu để món chè thêm phong phú và lạ miệng. Nếu thích vị béo đậm đà hơn, hãy nấu đậu xanh cùng một chút nước cốt dừa ngay từ đầu, hoặc rắc thêm chút đậu phộng rang giã dập lên trên khi thưởng thức. Với các bé, mẹ có thể giảm bớt đường và thêm một ít bột báng để chè dẻo dai, hấp dẫn hơn. Vào mùa lạnh, một chén chè đậu xanh nha đam nóng hổi cũng ấm bụng vô cùng, nên đây là món có thể “đổi mùa” quanh năm mà không lo bị chán.

Cách bảo quản

Chè nấu xong nên để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 – 3 ngày. Phần nước cốt dừa nên để riêng, khi ăn mới chan để giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Chè đậu xanh nha đam có tác dụng gì?

Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn được nhiều chị em yêu thích nhờ khả năng giải nhiệt tuyệt vời. Đậu xanh có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa. Nha đam thì nổi tiếng với công dụng làm đẹp da, cấp ẩm và giúp cơ thể mát mẻ từ bên trong. Vào những ngày hè nắng nóng, một chén chè đậu xanh nha đam mát lạnh sẽ giúp bạn giải tỏa cơn khát, giảm cảm giác nóng trong người và bổ sung năng lượng nhẹ nhàng mà không lo ngán. Tuy vậy, vì món chè có đường nên bạn hãy dùng với lượng vừa phải để cân bằng dinh dưỡng nhé.

Gợi ý thưởng thức chè đậu xanh nha đam

Chè đậu xanh nha đam ngon nhất khi được để mát trong tủ lạnh hoặc thêm vài viên đá bào. Bạn có thể múc chè vào ly thủy tinh, xếp thêm chút nha đam lên trên và rưới nước cốt dừa để món chè trông thật bắt mắt, chẳng khác gì ngoài quán. Đây cũng là món tráng miệng lý tưởng để đãi khách, làm quà chiều cho các bé hay đơn giản là món giải nhiệt cho cả nhà quây quần sau bữa cơm tối mùa hè.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để nha đam không bị đắng và nhớt?

Bí quyết là gọt sạch hoàn toàn phần vỏ xanh, bóp nha đam với muối và chanh, rửa nhiều lần dưới vòi nước, sau đó chần nhanh qua nước sôi và ngâm vào nước đá.

Chè đậu xanh nha đam để được bao lâu?

Nếu bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, chè có thể dùng ngon trong khoảng 2 – 3 ngày.

Có cần cà vỏ đậu xanh không?

Bạn nên dùng đậu xanh đã cà vỏ để chè có màu vàng đẹp, sánh mịn và nhanh mềm hơn so với đậu xanh nguyên vỏ.

Vậy là bạn đã bỏ túi ngay cách nấu chè đậu xanh nha đam thanh mát, giải nhiệt cực dễ làm cho ngày hè. Chúc bạn thực hiện thành công và có những chén chè thật ngon bên gia đình nhé!